新闻“全欧了”:宵禁规定下,这些欧洲餐厅为挣钱“拼了”


欧洲的第二波疫情形势越来越严重,各国的防疫限制措施也愈发严格。24日零点,法国就将有54个省份施行6周宵禁;意大利也规定,11月13日之前,餐馆和酒吧必须在午夜前打样......


这些防疫政策,对刚复苏不久的餐饮业来说非常残酷,对需要外出就餐的欧洲民众来说也不是个好消息。怎么留住客人,甚至是解决一些“厨房小白”的生存问题,欧洲各地的餐厅和酒吧想尽了办法。


英国此前推出外出就餐补贴计划。(图片来源:新华社)



提高户外用餐体验


研究指出,室外的环境可减缓新冠病毒的传播速度。第一波疫情转缓后,不少餐厅和酒吧通过在户外用餐的方式重新营业。但随着北半球冬季的到来,如何让想坐在户外用餐的顾客不被冻僵,成为了新的难题。


在BBC的报道中,伦敦比弗敦酿酒厂在其酒吧外搭了一个大大的帐篷,经理韦特(Meghan Waites)说:“在冬天的几个月里,我们希望酒吧间能全力运作,我们将搭建帐篷和室外供暖来对抗英国的天气。”


英国珀艺45酒店的餐饮部,则用高大的屏风将户外用餐区与街道隔开,并提供了加热器和毯子。


不过,餐厅大量添置加热器的行为,遭到了环保人士的批评,他们认为加热器造成了不必要的碳排放。法国生态部长蓬皮利(Barbara Pompili)将室外供暖或空调成为“生态失常”(ecological aberration)。


法国巴黎一家餐馆内,一只毛绒玩具熊被戴上口罩,胸前挂着“欢迎光临,请使用消毒洗手液并佩戴口罩”的牌子。(图片来源:新华社)



鼓励顾客缩短用餐时间


两周前,意大利餐厅Vagh in ufezzi开始按小时收取小费。当地政府规定餐厅午夜前必须关门且每桌最多坐6人,营业时间被迫缩短,店主夫妇开始在增加“翻台率”上下功夫。他们商议后决定,一张桌子每人一小时收取18欧元的费用、两小时26欧元,以此类推。


店主米尔科·卡拉蒂(Mirco Carati)告诉BBC记者,“花的时间越少,付出的钱就越少”是一种既满足防疫要求又能为许多人服务的方式,“饥肠辘辘的顾客一小时就可以结束用餐。只要顾客不沉迷聊天,一顿正常的晚餐也只需要两小时。”Mirco说。


巴黎宵禁后街景。(图片来源:@雷恩路生活日记 抖音视频截图)


不过除了这些,也有很多餐厅和民众“独辟蹊径”。比如在法国刚刚宣布开始宵禁时,很多人抱怨“9点就关门还吃什么晚饭啊!索性都回家洗洗睡吧。”但是,当真的宵禁了才发现,巴黎民众硬生生把晚饭提前了两个小时,下午六点半,在餐厅用餐的顾客就已“满起满座”。



来源:欧洲时报

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